Symbole de fête dans le monde entier, le champagne est un excellent breuvage. Il accompagne les petites et les grandes occasions. Anniversaire, mariage, diplôme, succès… La boisson à bulles fait son bel effet auprès de tous les amateurs de vin. La question est de savoir comment l’accorder avec vos mets.
Le champagne : une appellation protégée
Le champagne est connu en tant que Vin de champagne. Il s’agit d’une appellation d’origine contrôlée ou AOC. Le champagne doit son nom à la région du même nom, en France. Cette région est propre à la culture et à l’épanouissement des principaux raisins. Pour en savoir plus sur son histoire et sur ses particularités, visitez ce site web. Cette appellation est donc contrôlée et protégée par le Comité interprofessionnel du vin de Champagne ou CIVC. Pour décrocher cette appellation, il faut suivre un procédé unique. En principe, les raisins sont récoltés à la main. Puis, la deuxième fermentation se fait en bouteille ou se fait par le remuage. Le vin effervescent est constitué de trois cépages, dont le chardonnay. Il doit être composé d’arômes d’agrumes, de fruits secs et de fruits frais. Ce qui va donner de la longueur au champagne. Outre le chardonnay, le pinot noir est aussi présent dans l’assemblage ainsi que le meunier. Il est important d’avoir quelques notions de base sur le champagne et sur son appellation d’origine.
Le choix du champagne en apéritif
Autrefois, le champagne accompagnait seulement les grandes occasions. Aujourd’hui, il se prête à toutes les occasions. Lorsqu’on reçoit des invités, on peut leur servir du champagne. Après une journée torride et stressante au travail, on peut alors se détendre dans son salon avec un verre de champagne et un plateau de fromages. Ainsi, il va avec n’importe quel mets, que ce soit en apéritif, en entrée, en plats principaux et même en dessert. Il s’est largement démocratisé et devient le meilleur compagnon de tous les mets et des événements joyaux. Pour l’apéritif, les champagnes doivent allier acidité et fraîcheur. Les champagnes d’apéritifs sont servis à 6 degrés et on retrouve aussi des rosés d’assemblages assez légers.
Le choix du champagne pour les plats principaux
En plats principaux, le choix du champagne est délicat. Pour accompagner la viande ou la volaille, on mise sur un champagne beaucoup plus rond, car il vit longtemps. Un champagne plus rond a plus de caractère avec sa macération. Il faut le savourer jusqu’à 10 degrés. Pour un millésime exceptionnel et donc, un champagne complexe et très vieux, on peut le boire jusqu’à 12 degrés. On peut aussi miser sur des blancs de blancs et sur des Champagnes bruits. Pour les viandes rôties, les vieux millésimes sont de véritables délices ainsi que les blancs de noirs. Le blanc de noirs est un vin assez puissant avec des arômes très prononcés.
Le choix du champagne pour le dessert
Le choix du champagne pour accompagner un dessert est une décision qui peut s’avérer délicate, mais quand il est fait avec soin, il peut transformer votre repas en une expérience gustative mémorable.
Pour être sûr de choisir le bon champagne pour le dessert, il est essentiel de tenir compte de l’équilibre des saveurs et des textures. Si votre dessert est léger, fruité et peu sucré, un champagne brut ou extra-brut est généralement un excellent choix. Ces champagnes ont une teneur en sucre résiduel relativement faible, ce qui les rend parfaitement adaptés à des desserts délicats tels que les sorbets aux fruits, les tartes aux agrumes ou les desserts à base de fruits frais.
Pour les desserts plus riches et plus sucrés, comme les gâteaux au chocolat, les tartes aux fruits cuits ou les desserts à base de caramel, vous pouvez opter pour un champagne demi-sec.
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